2026年10月16日付の「ギズモード・ジャパン」に、CEATEC 2026での山形大学・マンナンライフの展示を紹介する体験記事が掲載されました。
記事では、さまざまな食感を持つ試料の試食を通じて、食感の違いが味わいや食べ物に対する印象に与える影響が、記者の率直な感想とともに紹介されています。
未知の食感を体験した後、慣れ親しんだ蒟蒻畑の食感に安心感を覚えるという展開は、研究する私たちにとっても印象深いものでした。食感は、硬さや弾力といった物理的な特性だけでなく、食の記憶や親しみ、おいしさの感じ方にも関わることを、改めて考えさせられる内容です。
また、記事では、食感を計測・解析するロボット「GelBiter」や、食感データを活用して3Dフードプリンターで食感を再現する研究についても取り上げられています。
当研究室では、一人ひとりの好みやニーズに応じた食を実現するため、食感の計測・解析から設計・再現へとつながる研究を進めています。今回の展示を通じた新しい食体験と、その背景にある研究について、ぜひ記事をご覧ください。
掲載記事：ギズモード・ジャパン
掲載日：2026年10月16日
執筆：三浦一紀氏
