東北最大級！食の複合展示会！
本展示会は、水産物や食関連企業をはじめ、地元・山形県の企業や様々な分野の技術・製品が一堂に会する東北最大級の総合展示会です。水産・日販・加工食品・業務用食品・山形県産品・その他・企画ブースの各分野から、地域の食を支える企業が多数出展します。今年の冬に向けたさまざまな商品やサービスを通して、食の魅力や新たな可能性に触れていただける展示会です。
当研究室からも食の未来をテーマに最新の研究成果や技術展示を行います。ぜひSWELのブースへお立ち寄りください！
開催概要
開催日：
2026年10月7日（水） 11:00 ～ 15:00
会場：
山形ビッグウイング
（住所：〒990-0076 山形県山形市平久保100番地）
入場方法：
無料（※事前申込制・事業者向け展示会となります）
山形丸魚総合展示会2026 公式サイト： https://maruuo-expo.com/
＜2027年9月18日金曜日＞
本日10時より百周年記念会館で工学部長記者懇談会が開催され、下記について発表いたしました。
■発表内容：
山形丸魚総合展示会2026～東北最大級！食の複合展示会！～ に出展
■発表者：
株式会社山形丸魚 代表取締役社長 鈴木 徹郎氏
大学院理工学研究科 機械システム工学専攻 古川 英光教授
■大学院理工学研究科 機械システム工学専攻 古川英光教授より■
食の未来は、新しい食材を生み出すことだけではなく、地域にある優れた食材を、よりおいしく、食べやすく、無駄なく活かすことから始まると考えています。今回の展示では、3Dフードプリンティングや食感評価、VRなどを通じて、デジタル技術が食のつくり方や楽しみ方をどのように広げるのかをご紹介します。山形丸魚様がつないできた生産者、流通、飲食に関わる事業者の皆さまと、大学の研究技術を組み合わせ、山形から新しい食の価値を生み出すきっかけにしたいと思います。ぜひ会場で、未来の食を見て、触れて、感じていただければと思います。
■株式会社山形丸魚 鈴木徹郎社長より■
山形大学古川教授・古川研究室の皆さまに、山形丸魚総合展示会へご出展いただけることを大変光栄に思います。3DフードプリンターやVRなどの先端技術と、私たちがつないできた地域の食材・食産業を組み合わせることで、山形の食に新たな価値を生み出し、ひいては山形から世界に新たな食文化の発信につながることを期待しています。今回のコラボレーションを通じて、未来の食の可能性を多くの皆さまに感じていただき、地域の食産業の発展につなげてまいります。
