食品新技術研究会 第31回例会
低温凍結粉砕含水粉末を利用した新しい食品のおいしさと活用法
－3Dフードプリンター、フードロス削減、新規食材への応用－
＜開催案内＞
１．日 時
2026年5月15日（金） 15：00～17：00
２．場 所
東京大学先端科学技術センター3号館中二階セミナー室
〒153-8904 東京都目黒区駒場4丁目6番1号
３．対象者
日本食品工学会会員（維持会員、団体会員も含む）無料
４．申 込
事前登録制
５．申し込み締め切り
令和８年５月１日（金）
学会ホームページ ↓
https://secure01.blue.shared-server.net/www.jsfe.jp/academic/activity2.htm
＜プログラム＞
１．「凍結含水ゲル粉末×3Dフードプリンティングで拓く次世代食品設計（仮）」
15：00～15：50
古川 英光 （山形大学大学院 理工学研究科 卓越研究教授）
２．「フードテックによる「新しい食」の受容性」
15：50～16：40
石川 伸一 （宮城大学 食産業学群 教授）
３．総合討論 16：40～17：00
講演の質疑応答を含め、ご参加の皆様で意見交換を実施したいと思います．
主催：一般社団法人 日本食品工学会 インダストリー委員会
山形大学 ソフト＆ウェットマター工学研究室（SWEL） 