第4回港区オープンイノベーションフェア
FOOD INNOVATION CIRCLE – ひらけ、食の可能性 –
港区立産業振興センターで年1回開催している「事業規模・業界を超えた、イノベーション創出の祭典」。今回のテーマは「食」。
今年は「Create」「Sustainable」「Wellness」という3つの視点から、“食のこれから”を探ります。
展示ブースや講演、トークセッションを通じて、先端技術やサービスに触れながら、新しいビジネスのきっかけや協業の可能性を広げることができます。
日本が抱えるフードロス、食料自給、ウェルビーイング、持続可能性といった課題に対して、最前線で挑む企業やスタートアップの取り組みをご紹介します。
食とテクノロジーが交わる場に参加することで、これまでにない発想や出会いが広がるはずです。あなたの次の一歩につながる発見をぜひ体感してください。
◆日時
2025年1月19日（月） 13:00～17:30
◆会場
〒108-0014 東京都港区芝5丁目36番4号札の辻スクエア10F/11F （受付：11F）
（最寄駅：JR田町駅三田口（西口）から徒歩4分 都営地下鉄三田駅A1・A2出口徒歩2分（A1出口は7：00～21：00利用可）
◆プログラム
・基調講演
・トークセッション
・約40社による展示ブース
・イノベーターピッチ
・ワークショップ、特別企画
プログラムの詳細は公式サイトをご確認ください。
公式サイト： https://minato-sansin.com/openinnovation_fair2025/
◆申込方法
入場料：無料（事前申込制）
※10F特別企画は別途申込みが必要です。
※お申込み情報は港区立産業振興センターおよび本イベント関係機関にて共有・適切に管理の上、今後の産業振興センターが開催するイベントのご紹介等をさせていただくことがあります。
お申し込みはこちら → https://coubic.com/campus/3474976
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特別企画_EVENT
場所 会議室1 時間 16：10～16：45
「凍結ゲル粉末×フードプリンター×メタバース介護食で目指す、おいしい介護食体験」「凍結ゲル粉末×フードプリンター×メタバース介護食で目指す、おいしい介護食体験」
山形大学大学院理工学研究科機械システム工学専攻
ソフト＆ウエットマター工学研究室教授 古川 英光 氏
株式会社みちわき研究所 代表 道脇 幸博 氏
古川が冒頭に研究の背景と企画趣旨を紹介した後、咀嚼・嚥下・呼吸の関連性研究の第一人者である道脇幸博氏より、「ヒトの咀嚼嚥下運動と食品の流れ、食品の窒息や誤嚥事故など」をテーマに特別講演をいただきます。
凍結ゲル粉末は、再構成によって食感・形状・栄養設計の自由度を広げる新しい食品素材技術です。本セッションでは、フードプリンターやメタバースと組み合わせることで、嚥下特性や嗜好に合わせた「個別最適化された介護食体験」をどのように実現できるのかを考えます。
セミナー終了後には名刺交換・交流の時間を設け、講師や参加者、やわらか3D共創コンソーシアム食品部会メンバーとの意見交換の場とします。本セッションは食品部会との共催企画として、交流と共創の広がりを目指します。
また、11Fの会場では山形大学および山形大学発ベンチャーF-EAT社による展示も行っています。
※イベントへのご参加は、当日先着順となります。10F会議室1へお越しください。（定員３０名）
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イノベーターピッチ_PITCH （前半7社）
◆場所 11Fホール小
◆開催時間 14:40-15:10
◆ピッチテーマ 「GASTROVERSE｜次世代食材×3D×XRで世界を変える」
◆登壇者 株式会社F-EAT 代表取締役 伊藤直行 氏
F-EAT社は山形大学発ベンチャーです。 皆さまのご参加をお待ちしております。
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皆さまのご参加をお待ちしております。
山形大学 ソフト＆ウェットマター工学研究室（SWEL） 