フードロス×冷熱 万博会議
〜未利用食材300万トンを倒せ！ムーンショットの未来戦略〜
【概要】
日程： 第1部 2025年9月9日（火）10:30〜11:30
第2部 2025年9月10日（水）10:30〜11:30
会場： 大阪・関西万博会場内 フューチャーライフビレッジ FLEステージ
参加費： 無料／特典：試食あり（数量限定）※整理券は当日会場にて配布予定
【趣旨】
ムーンショット型研究開発制度目標5の古川プロジェクトでは、未利用食材の高付加価値化を目的として、「低温凍結含水ゲル粉末化技術」の社会実装に向けた取り組みが進められています。本プロジェクトは山形大学を中心に、産官学の専門家による連携のもと、実装フェーズや国際展開も視野に入れて推進されています。
本会議は、万博というイノベーションの触媒となる特別な舞台において開催されます。研究者、企業、行政関係者に加え、市民の皆様も交え、冷熱技術が切り拓く新たな食の循環モデルとその社会実装・国際展開の可能性について、自由で開かれた対話を行います。新たな価値の芽を育て、世界へ発信するまたとない機会となることを目指します。
【目的】
・ムーンショット目標５古川プロジェクトの実証成果と応用展開の共有
・冷熱テクノロジーによるフードロス削減と高付加価値化の最前線を提示
・食品産業・地域社会・国際連携における実践モデルの構築に向け、市民を交えた対話の場を創出
【登壇者】
山形大学・古川英光
三菱UFJリサーチ＆コンサルティング・吉本陽子
Le Cœur（ル・クール）・杉﨑 宏
大阪ガスリキッド・村瀬裕明
信州大学・市川芳明
有限会社ワタミファーム・岡田拓也
一正蒲鉾株式会社・苗代慧 ほか
（司会）株式会社シグマクシス・福世明子
ご参考： フューチャーライフエクスペリエンス 期間展示
https://www8.cao.go.jp/cstp/moonshot/expo2025/exhibition.html （内閣府）
山形大学 ソフト＆ウェットマター工学研究室（SWEL） 